Käse

Käse

  • 7648
  • 426-017-908-093-7
  • DVD
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Produktinformationen
Käse ist ein gefragtes Lebensmittel. Weltweit gibt es über 4.000 verschiedene Sorten. Der Film zeigt den Weg von der Milch zum servierfertigen Käse. In acht Kapiteln vermittelt die DVD zum Beispiel, warum die Melkhygiene entscheidend für die Milchqualität ist und welche Voraussetzungen Milch für die Käseherstellung erfüllen muss. Im Mittelpunkt steht der eigentliche Herstellungsprozess mit dem Dicklegen der Milch durch Lab oder Milchsäurebakterien, der Trennung von Bruch und Molke sowie der abschließenden Reifung. Auch Besonderheiten werden erläutert, wie etwa die Herstellung von Rohmilchkäse oder die Zugabe von Schimmelkulturen. Ein beiliegendes 48-seitiges Booklet fasst alle wesentlichen Aspekte der Käseherstellung zusammen.
ISBN/EAN 426-017-908-093-7
Bestell-Nr. 7648
Medium Video
Umfang 28 Minuten
Auflage Erstauflage
Erscheinungsjahr 2012
Redakteur/in Gabriele Kaufmann