Der Nährstoffgehalt in Lebensmitteln verändert sich durch ihre Lagerung, Vor- und Zubereitung....

Die DVD gibt einen Einblick in die Haltbarmachungsverfahren Trocknen, Einkochen, Kühlen,...

Tiefgekühlte Lebensmittel findet man heute in fast allen Haushalten. Die Broschüre stellt die...

Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt...

Konfitüre ist leicht hergestellt. Besonders reizvoll ist es, Rezepte nach eigenem Geschmack zu...

In Privathaushalten wandert vor allem Selbstgeerntetes ins Glas. Für Großküchen dient das...

Viele Lebensmittel lassen sich prima einfrieren - als Arbeitsentlastung oder um größere...

Der Kühlschrank gehört zu den wichtigsten Geräten jeder Küche. Doch worauf ist beim Kühlen von...

Die CD-ROM enthält Leittexte für die am häufigsten durchgeführten Haltbarmachungsverfahren...

Personal- und Küchenhygiene sind in der Außer-Haus-Verpflegung eine Grundvoraussetzung für die...